Weinverkostung bis Heurigenjause: Kulinarik-Tipps der Südsteiermark

Wenn ihr euch in den Urlaub wegträumt, welche Zutaten schwirren euch da so im Kopf herum? Sind es sanfte Hügellandschaften, herrliche regionale Schmankerl und viel Natur? Wenn ihr gerade ekstatisch nickt, dürfen wir verraten, dass ihr dafür nicht unbedingt in die Provence reisen müsst. Viel näher, und trotzdem ein bisserl südlich, erwartet euch ein feiner Schatz, der nur so zum Urlauben und Genießen einlädt: die Südsteiermark. Gerade zum Start der wärmeren Saison sprießt dieser Weingarten Österreichs nur so voller Leben und kulinarischer Vielfalt. Bei eurem Ausflug in die Südsteiermark empfehlen wir euch unbedingt einen Besuch der zahlreichen Buschenschänken, Weingüter, Hofläden und Direktvermarkter. Denn die Gastronomie reicht von bodenständig und traditionell bis hin zur Haubenküche, deren Zutaten zu jeder Saison eng mit der Natur verbunden sind.

Die kulinarische Vielfalt der Südsteiermark entdecken

Von A wie Apfelkren bis Z wie Zwetschkenschnaps findet ihr in der Südsteiermark so einige Schmankerl. Wobei: Diese Köstlichkeiten sind zum Glück im gesamten Grünen Herzen verbreitet, im Süden des Bundeslandes schmecken sie aber nochmal ein bisserl mehr nach Urlaub. Vielleicht liegt es am Schlemmen samt weitläufigen Panoramablick in umliegende Weingüter. Womöglich liegt es an den herrlichen Zutaten der Südsteiermark, die zu fast jeder Jahreszeit an Feldern, Ästen und Sträuchern wachsen. Wahrscheinlich ist es einfach beides. Eines wissen wir aber fix: Die vielen Kulinarikbetriebe zaubern euch aus regionalen Zutaten tolle Traditionsgerichte wie das beliebte Backhendel, den klassischen Käferbohnensalat, saftigen Schweinsbraten oder frischen Fisch aus heimischen Gewässern auf den Teller. Und was reimt sich auf Teller? Genau: Keller! Aus diesem wandern in der Südsteiermark vom Gelben Muskateller bis hin zum berühmten Schilcherwein viele edle Tropfen in euer Glaserl.

Die vielen Buschenschänke besuchen

In den mehr als 200 Buschenschänken der Region könnt ihr euch von der Koralpe bis in die vielen Weinstraßen durch die Schmankerlkarten probieren. Ob ihr dabei entlang der Schilcher Weinstraße wandert, auf der Sausaler oder der Südsteirischen Weinstraße, die heuer ihr 70. Jubiläum feiert, unterwegs seid: In den gemütlichen Stuben und romantischen Gastgärten warten regionale Köstlichkeiten, erlesene Weine und große Herzlichkeit auf euch. Aufgetischt werden euch je nach Gusto Käferbohnensalat verfeinert mit Kürbiskernöl, hausgemachter Apfelstrudel, eine Jause mit knusprigem Bauernbrot oder einfach ein Glaserl Traubensaft oder Wein vom eigenen Anbau. Tipp: Der Buschenschank Kieslinger beispielsweise befindet sich fein eingebettet im steirischen Weinland, hoch am Kogelberg bei Leibnitz, und versorgt euch mit allerlei Regionalem.

In Deutschlandsberg können wir euch außerdem den Buschenschank Jauk mit Blick auf die Burg Deutschlandsberg empfehlen. In der Location bekommt ihr gemischte Brettljausen – von traditionell bis vegetarisch. Dabei sitzt ihr ihm lauschigen Gastgarten, stets die eigenen Weinhügel vor der Nase. Tipp, wenn ihr im Herbst hier seid: Schnappt euch unbedingt ein Sackerl gebratene Kastanien und ein Glaserl Sturm. Gestärkt liegt einem Ausflug zur nahegelegenen Burg dann nichts mehr im Weg.

Noch mehr Buschenschmankerl:

• Weinbau und Fischbuschenschank Toni Peter in Deutschlandsberg mit Fischspezialitäten aus dem nahegelegenen Märchensee
• Mostschenke Waldhüter in Leibnitz als perfekter Zwischenstopp für bei Radausflügen
• Buschenschank Bernhardtkeller in St. Johann in Saggautal mit Panoramaterrasse und alten Familienrezepten
• Panoramaschenke Tertinek in Oberhaag am Ausstieg der Altenbachklamm mit Blick auf 30 Kirchen

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Für eine Weinverkostung im Weingut einkehren

Die wild-romantische Beziehung zwischen Wein und der Südsteiermark begleitet euch bei eurem Ausflug durch die gesamte Region. Vom kleinen Weingut bis hin zu beachtlichen Großbetrieben haben sich die Winzer*innen ganz den südsteirischen Trauben und deren Verarbeitung hingegeben – das sieht man hinter jedem Weinberg aufs Neue. Und was man spätestens beim Verkosten der guten Tropfen auch schmeckt, sind die reichhaltigen Böden, das mild-mediterrane Klima und die hohe Kunst der Vinifizierung, die jeder Flasche ihre beliebte Aromatik verleihen. Da schmeckt man Schluck für Schluck beinahe heraus, dass hier noch die meisten Reben per Hand verlesen werden.

Empfehlenswerte Weingüter:

• Weingut Assigal in Leibnitz mit Gästezimmer fernab von lauten Straßen
• Weingut Gamser Winzerstube in Deutschlandsberg samt altem Winzerhaus aus dem Jahr 1768
• Schilcherland Genusshof Hainzl-Jauk in Frauental an der Lasnitz, bekannt für seine Auszeichnungen sowie Edelbrände und Delikatessen aus der Schilcheregion
• Weingut Tschermonegg in Leutschach mit Panoramablick nach Slowenien sowie Unterkünften samt Pool, Sauna und mehr
• Weingut Kögl in Ehrenhausen an der Weinstraße mit biodynamischen Weinen in Demeter-Qualität

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Mehr tolle Weinverkostungen in der Südsteiermark

Wenn ihr euren Tag in der Südsteiermark bei ein paar guten Glaserln gemütlich ausklingen lassen wollt, empfehlen wir euch für eine Weinverkostung in einem der Weingüter einzukehren – und zu bleiben. Die Leitsorten Sauvignon Blanc und der berühmte Schilcher begegnen euch fix bei so gut wie jeder Probenrunde. So auch im Weingut Resch vlg. Longus in Deutschlandsberg mit seinem 15 Hektar großen Anbaugebiet. Im Familienbetrieb könnt ihr euch durch den beliebten Schilcher Wildbachberg und den Schilsecco probieren und bekommt tolle Einblicke in das Winzer*innendasein.

Tolle Weinverkostungen könnt ihr aber auch im Weinkeller Schloss Seggau in Leibnitz, im familiengeführten Weingut Jauk-Wieser nahe der Burg Deutschlandsberg oder im Weingut Wiedersilli am südlichen Ende der Schilcher Weinstraße buchen. Wir garantieren: Weißburgunder, Welschriesling, Traminer, Riesling, Schilcher und Co schmecken hier mitten in den Weinbergen garantiert noch ein Schluckerl besser. Fix auch cool: eine Weinwanderung bei Vollmond rund um Langegg in St. Stefan ob Stainz. 

>> Mehr lesen: Hier gleich eine Weinverkostung in der Südsteiermark buchen

Genusswandern in der Südsteiermark

Was nach dem einen oder anderen Glaserl Wein immer noch angenehm funktioniert, ist frohen Schrittes durch die Weinberge zu wandern. In der Südsteiermark gehört gemütliches Spazieren entlang der vielen Routen mit all den Einkehrmöglichkeiten einfach dazu. Das Beste: Hier müsst ihr euch nicht zwischen Wandern und gutem Essen entscheiden. Gefühlt alle paar Meter könnt ihr eine Verschnauf- und Verwöhnpause in einem kühlen Weinkeller, einem lauschigen Gastgarten oder einem urigen Buschenschank einlegen. Ein besonders toller Weg mit kulinarischen Höhepunkten ist der Schilcherkellerweg Bad Gams. Dabei wandert ihr etwa drei Stunden lang auf einer abwechslungsreichen Route von der Alm zum Wein – tolle Zwischenstopps zur Verköstigung natürlich inklusive.

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Direkt beim Bauernhof schlemmen und einkaufen

Kaum woanders könnt ihr Regionalität so authentisch mit nach Hause nehmen wie in den vielen Hofläden der Südsteiermark. Die Landwirt*innen und Direktvermarkter*innen der Region verarbeiten Zutaten, die sich vor ihren Türen befinden, zu würzigen Käsesorten, frischen Wurst- und Fleischprodukten, Weinen, ausgefallenen Bieren, Edelbränden und mehr. Schnappt euch vor Ort also unbedingt ein Einkaufskörberl und stöbert durch den Gabentisch der Familien – steirische Gastfreundschaft inklusive.

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*Dieser Artikel ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Steiermark Tourismus entstanden.