Bio im Alltag: Tipps für Restaurants, Cafés und Catering

Nachhaltig leben heißt für euch auch beim Essen auswärts und im Urlaub auf bio zu setzen? Aktuell sind zwar nur etwa drei Prozent der in der Gastronomie verwendeten Lebensmittel bio, doch das ändert sich. Immer mehr Betriebe setzen mittlerweile auf qualitativ hochwertige Bio-Zutaten. Wo ihr garantiert nur die besten Lebensmittel ohne künstliche Zusatzstoffe serviert bekommt, zeigen wir euch hier. Tipp vorweg: Mit der Bio-Map von BIO AUSTRIA findet ihr alle biozertifizierten Lokale in ganz Österreich.

Wusstet ihr übrigens, dass es aktuell noch keine verpflichtende Bio-Zertifizierung in der Gastronomie gibt? Alle gelisteten Betriebe lassen sich völlig freiwillig bio-zertifizieren und werden einmal im Jahr von einer akkreditierten Kontrollstelle geprüft. So landen auch wirklich nur die besten Bio-Produkte auf euren Tellern.

100 % bio: Gasthäuser & Restaurants

Bio ist euch wichtig und das zu 100 Prozent? Um euch absolut sicher sein zu können, dass in euren Lieblingsspeisen keine künstlichen Zusatzstoffe oder gentechnisch veränderten Organismen landen, werft ihr am besten einen Blick auf die Gold-Partner. Die mit Gold ausgezeichneten Bio-Gastronom*innen setzen nachweislich auf Qualität und Nachhaltigkeit und servieren ausschließlich Speisen und Getränke aus biologischer Landwirtschaft. Nur, wenn ein Produkt nicht in Bio-Qualität erhältlich ist, wird eine Ausnahme gemacht. Richtig cool: Die Gerichte schmecken durch biologische Zutaten nicht nur besonders frisch, sondern unterstützen gleichzeitig die lokale Wirtschaft und sind als Kirsche obendrauf auch noch gut für die Umwelt und das Tierwohl. In ganz Österreich gibt es aktuell 21 biozertifizierte Gasthäuser und Restaurants, die zu 100 Prozent bio anbieten: von der Luftburg Kolarik in Wien bis zum Bio Hotel Stillebach in Tirol. Und mit der Bio-Map findet ihr ganz easy biozertifizierte Betriebe in eurer Nähe. 

>> Mehr lesen: Alle Gold-zertifizierten Gasthäuser und Restaurants auf einen Blick

Mindestens 30 % bio: Gasthäuser & Restaurants

Generell gibt es immer mehr Lokale, die auf biologische Zutaten setzen – auch, wenn das aus verschiedensten Gründen noch nicht zu 100 Prozent möglich ist. In der Bio-Map werden deshalb auch jene Restaurants und Gasthäuser in den Vordergrund gerückt, die mindestens 30 Prozent Bio-Produkte verwenden. Wir finden: ein toller Schritt in die richtige Richtung! Denn egal ob Gemüse, Obst, Fleisch oder Milchprodukte: Der Einsatz von Bio-Zutaten trägt in jedem Prozentsatz zur nachhaltigen Landwirtschaft und zu einem bewussteren Konsum bei. Wenn ihr also Wert auf bio legt, aber noch keine 100 Prozent-Option in eurer Nähe habt, dann sind diese Restaurants eine wirklich feine Alternative. 16 Gasthäuser und Restaurants warten österreichweit auf euch. So auch Der Floh in Niederösterreich, das KultURWirtshaus in Salzburg und die Mochoritsch Lokale in Kärnten. 

>> Mehr lesen: Hier gehts zu allen Lokalen mit mindestens 30 Prozent Bio-Anteil

Bio-Genuss in der Natur: Almhütten, Jausenstationen & Buschenschenken

Raus an die frische Luft und Natur pur mit allen Sinnen erleben: Nirgendwo lässt sich bio so ursprünglich genießen wie in den 26 Bio-Almhütten, Jausenstationen und Buschenschenken im ganzen Land. Übrigens: In Kombination mit einer entspannten Wanderung oder gemütlichen Radtour schmeckt die Bio-Brettljause oder das Bio-Almfrühstück gleich noch besser – egal ob Fleisch oder veggie. Und nicht nur die feinen Hütten- oder Heurigengerichte werden hier in Bio-Qualität serviert. Auch bei euren Lieblingsdrinks solltet ihr auf den Inhalt achten. Fans von einem guten Glaserl Vino dürfen sich deshalb eine Bio-Weinkellerführung bzw. Bio-Weinverkostung auf keinen Fall entgehen lassen. In Niederösterreich schaut ihr dafür am besten beim Bio-Weingut Frühwirt oder dem Bio-Weingut H.u.M Hofer vorbei, im Burgenland entführt euch das BioWeinGut & BioBuschenSchank Lehner in die Welt der biologischen Trauben.

>> Mehr lesen: Hier entlang zu Bio-Almhütten, Jausenstationen & Buschenschenken in eurer Nähe

Bio-Gemütlichkeit: Cafés mit Bio-Qualität

Ihr wisst gemütlichen Nachmittagskaffee mit den Liebsten – und ganz viel Kuchen – zu schätzen? Wir sagen: Warum nicht bio? Denn wenn ihr euch darauf verlassen könnt, was in euren Kuchen, Torten, Keksen und Kaffeekreationen steckt, lässt sich’s doch gleich viel besser genießen. Ein gutes Buch dazu, den Lieblingsmenschen oder auch ab und an den Arbeitslaptop und einem gemütlichen Nachmittag steht nichts mehr im Weg. Auch hier gilt: Zwar ist nicht immer das komplette Angebot bio, dafür könnt ihr euch bei allem, was als bio gekennzeichnet ist, auch absolut sicher sein. Österreichweit werdet ihr an 18 Standorten mit süßen biologischen Gustostückerln versorgt. Gönnt euch vegane Desserts im Das Liebig und gesegelten Kaffee im Mangolds in der Steiermark, knuspriges Bio-Gebäck in der Holztrattner Bäckerei in Salzburg oder sucht auf der Bio-Map nach Bio-Cafés in eurer Nähe.

>> Mehr lesen: Die besten Cafés für Bio-Kuchen und Kaffee findet ihr hier

Bio-Party: Catering & Veranstaltungsservice

Bio bis auf den Teller gibt’s übrigens nicht nur in Restaurants, Gasthäusern und Cafés, sondern wird euch sogar direkt ins Haus gebracht. Denn neben Cateringbetrieben bieten auch immer mehr Bio-Gastronom*innen und landwirtschaftliche Biobetriebe Veranstaltungsservice an – von liebevoll dekorierten kalten Platten über kreatives Fingerfood und belegte Brötchen bis zu köstlichen Mehlspeisen. Und das noch dazu aus biologischen Zutaten, zum Großteil von regionalen Biobetrieben. Also, warum nicht das nächste Event mit gutem Gewissen planen und eure Gäst*innen mit nachhaltigen Köstlichkeiten verwöhnen? Dafür habt ihr österreichweit ganze 36 Betriebe zur Auswahl, die ihr wieder ganz easy über die Bio-Map entdecken könnt. In Wien versorgen euch unter anderem die Gaumenfreundinnen, in Oberösterreich bringt der Biohof Achleitner hausgemachte Gustostückerl und in Vorarlberg holt ihr euch eure Schmankerl zum Beispiel beim Moritz Bio-Restaurant. 

>> Mehr lesen: Hier sichert ihr euch Bio-Köstlichkeiten für eure nächste Veranstaltung

Ihr braucht noch mehr Infos zu bio und Bio-Zertifizierungen? Dann schaut am besten direkt bei BIO AUSTRIA vorbei. Noch mehr Tipps für Bio-Restaurants, Cafés und Catering findet ihr direkt in der Bio-Map übersichtlich aufbereitet.

*Dieser Artikel ist in freundlicher Zusammenarbeit mit BIO AUSTRIA – Verein zur Förderung des Biologischen Landbaus entstanden.