5 nachhaltige Unterkünfte für Vegetarier*innen in Österreich

Im wunderschönen Bad Gastein gelegen, mit Blick auf das Tal und die Bergwelt rundherum, liegt das Haus Hirt. Das 4-Sterne-Hotel hat alles, was modernes Reisen ausmacht und ist die perfekte Unterkunft für Freigeister und alle auf der Suche nach Balance, Gleichgesinnten und natürlichem Genuss. 

Das Haus selbst wurde 1924 erbaut und seither stetig renoviert. Gastgeberin Evelyn Ikrath ist in einer Hotelierfamilie groß geworden. Sie hat das Haus Hirt, in dem sie aufwuchs und das Hotelfach gelernt hat, im Jahr 2000 übernommen und es mit ihrem Ehemann Ike, der von Beruf Architekt ist, zu einer kleinen Oase in den Bergen gemacht.

Das Haus Hirt lebt einen „Feel at Home“-Service. Das heißt, dass es für euch immer etwas zu essen gibt. Die zubereiteten Lebensmittel sind lokal und größtenteils in Bio-Qualität. Ihr findet dort außerdem eine riesengroße Auswahl an veganen und vegetarischen Gerichten vor. Das große Frühstücksbuffet lockt mit frischem Brot, hausgemachten Marmeladen, pflanzlicher Milch und herausragendem Kaffee. Mittags könnt ihr euch es Salate, kalte Häppchen und ein warmes Gericht schmecken lassen oder euch ein Stück hausgemachten Kuchen gönnen. Abends gibt es Dinner, das Vegetarier*innen wohl bekommen wird. 

Was das Haus Hirt ausmacht:

• Hideaway in Bad Gastein mit Blick auf die umliegenden Berggipfel
• Vollpension mit Frühstück, Light Lunch oder Wanderjause & Gourmet-Abendmenü
• perfekte Ausgangslage für Outdoor-Aktivitäten im Sommer & Winter

• Mehr lesen: 3 nachhaltige Unterkünfte für Yoga-Fans in Österreich

Am höchsten Punkt der Südsteiermark liegt das Wurzenberg. Von den coolen Holz-Lodges der Unterkunft habt ihr einen sagenhaften Blick in die weite und grüne Weinhügellandschaft.

Einst das Wochenenddomizil der Großeltern, erlebt dieser besondere Ort nun seine Fortsetzung in der dritten Generation. Der Familienbetrieb hat sich seitdem stetig vergrößert und weiterentwickelt. Infolge verschiedener Umbauten präsentiert sich das Hotel heute als Ensemble aus drei einladenden Naturparkzimmern und fünf gemütlichen Naturpark-Lodges.

Im Wurzenberg wird großer Wert auf Kulinarik gelegt. Die eigenen, alten Streuobstbäume statten das Angebot der Unterkunft mit Obstsorten vergangener Tage aus. Daraus werden schmackhafte Marmeladen, Säfte und Sirups für das Frühstück gezaubert. Das Gebäck kommt täglich frisch aus der Backstube des nahegelegenen Brothofs. Zum rundum Wohlfühlen wird euch morgens das Frühstück in einer Kiste ans Zimmer gebracht. Allgemein kommen nur saisonale, regionale und Bio-Produkte auf den Tisch. Ihr könnt euch im Wurzenberg außerdem auf ein umfassendes vegetarisches, sowie veganes Angebot erfreuen. Die Gerichte stammen meist von traditionellen, südsteirischen Rezepten. Und auch den Wein der Wurzenberger Edition, welcher in Zusammenarbeit mit den Nachbarn entsteht, solltet unbedingt probieren.

Was das Wurzenberg ausmacht:

• in dritter Generation familiengeführtes Lodge-Hotel
• am höchsten Punkt des Südsteirischen Weinlandes mit Panoramaausblick gelegen
• Frühstück aus regionalen Zutaten, ganztags Kaffee, Tee und regionale Snacks, Essen auf Vorbestellung (von der Brettljause bis zum 4-Gänge-Menü), Picknickkorb auf Wunsch 

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Bereits mehrfach ausgezeichnet als Natur- und Biohotel ist auch der.daberer, der nicht nur durch sein rundum vielseitiges Angebot, sondern auch die Lage im idyllischen Kärntner Gailtal besticht.

Das seit über 40 Jahren familiengeführte Hotel überzeugt nicht nur mit großem Wellnessbereich mit Waldsauna und Waldteich, sondern auch auf kulinarischer Linie. Das Slow Food Konzept, mit vegetarischen oder auch veganen Gerichten, punktet besonders durch regionale Zutaten aus eigenem Anbau oder Forellen aus dem eigenen Teich. Viele Lebensmittel werden hier selbst gemahlen oder fermentiert, und auch das Brot wird täglich frisch gebacken. Und wer dem eigenen Körper etwas richtig Gutes tun will, der*die kann das etwa mit dem daberer.detox basenfasten tun.

Nicht nur Basenfasten, sondern auch Wochenprogramme inklusive Yoga, Qigong und Pilates werden hier angeboten. In Kombination mit dem Basenfasten-Paket könnt ihr 7 Tage lang bewusst fasten und euren Körper resetten. Inkludiert in diesem Programm sind auch geführte Wanderungen, etwa in den Gailtaler Alpen.

• Mehr lesen: 3 nachhaltige Unterkünfte für einen Wellness-Urlaub in Österreich

In Leutasch in Tirol hat sich mitten in der Natur, in über 1.000 Metern Höhe auf einem Hochplateau, die Bio Landpension Monika niedergelassen. 

Die Gastgeber Theresa und Alessio haben die Pension 2010 von ihren Eltern übernommen. Gemeinsam mit ihren beiden Kindern setzen sie nun, sozusagen in der dritten Generation, die Tradition des Hauses im Einklang mit den Idealen der Großeltern fort. Bereits im Jahr 2002 hatten die Großeltern die wegweisende Entscheidung getroffen, alles biozertifizieren zu lassen. Seitdem haben alle baubiologischen Umstrukturierungen dazu beigetragen, ein wirklich nachhaltiges Reisedomizil für euch zu schaffen. Die 14 Zimmer der Unterkunft sind gemütlich eingerichtet und versprühen eine heimelige Atmosphäre. Außerdem gibt es hier einen tollen Wellnessbereich mit Sauna und Ruheraum, in dem ihr euch so richtig entspannen könnt.

In der Bio Landpension werdet ihr zudem kulinarisch verwöhnt. Ihr bekommt hier eine tolle Mischung aus heimischen und mediterranen Spezialitäten sowie vegetarischen und veganen Köstlichkeiten. Das erstklassige Frühstück in der rustikalen Gaststube verwöhnt euch mit frisch gebackenem Brot und einer Vielzahl kulinarischer Highlights. Dazu gehören hausgemachte Pasten, veganer Mandel-Ricotta, eingelegtes Gemüse und köstliche Eierspeisen aus ausschließlich saisonalen und hundert Prozent Bio-zertifizierten Lebensmitteln, im Sommer sogar aus dem Garten. Speiseabfälle werden in der Unterkunft weitestgehend vermieden und der Rest landet im Kompost.

Was die Bio Landpension Monika ausmacht:

• gemütliche, familiengeführte Bio-Landpension 
• auf 1.130 m Seehöhe mitten in der Leutascher Bergwelt gelegen
• umfangreiches Frühstücksbuffet aus 100 % kontrollierten Bio-Produkten
• Möglichkeit vielfältigster Sportaktivitäten direkt vor der Haustür

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Im Westen Österreichs liegt das 2015 rundum renovierte Hotel Bären im Bregenzerwald, das nach dem Prinzip der Wieder- und Weiterverwendung in neuem Glanz erstrahlt.

Im Bären Deli wird euch täglich ein saisonales sowie regionales Superfrühstück serviert, das vorrangig vegetarisch und in feinster Bio-Qualität daherkommt. Zudem wird im Bären auch Tradition großgeschrieben und ihr könnt euch durch Gerichte wie Vorarlberger Riebel, gebratener Maisgrieß mit Apfelmus, kosten. Immer freitags und samstags werden im Deli ausgewählte Naturweine und ein Slowfood-Menü mit rein vegetarischen Gerichten angeboten.

Wer mag, hat hier auch die Möglichkeit, sich Yogakurse oder Workshops mit Imkern oder rund um das Thema Wildkräuter zu buchen. Auch Yoga Retreats werden im Hotel Bären mehrmals jährlich angeboten, um Körper und Geist in Einklang zu bringen. Das Hotel eignet sich zudem wunderbar für Familien, die hier im großen Hof unbeschwert spielen können.